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博客來書籍館;旅館管理

作者：周明智出版社：五南出版日期：2011年09月14日語言：繁體中文 ISBN：9789571163451 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;旅館管理

top 本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範，全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書，大學旅館管理的教科用書，當然應該專注於管理導向，即或有少數部份有些許的難度，但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才，而不只是訓練技術、服務及操作的人才，另外旅館是一個國際性競爭的產業，對於國際連鎖旅館的認識與探討，有著非常重要而不可分之關係，因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇國際旅館篇從世界旅館的起源發展，各國旅館等級劃分的標準，到旅館的投資及規劃，主要目的就是要讓學生，能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部份，對旅館的經營管理，還是專注於產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討，對於一個研修旅館管理的同學而言，本書已將四年必修課程之精華熔於一爐，對於旅館管理研究所的同學而言，或甚至於將來想要赴國外研讀旅館管理博士班的同學，經由本書也可以對世界旅館產業之發展，有一個全面性的認識與了解。本書之內容除了深入淺出的闡述了重點外，並提出觀光局各項統計資料來做佐證，本書特別依據目前觀光局最新的98年度觀光年報資料，以及98年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告的資料為基準，做為台灣未來旅館市場經營分析的重要參考。旅館業早已是一個專業化經營的行業，我們必需針對這個行業的特質與特性，市場的需求，消費者的偏好來經營。本書共有十五章，分別介紹旅館產業的特性與發展過程、旅館的世界、旅館開發可行性研究、旅館投資與分析、旅館公司結構及連鎖經營方式、旅館人員的組織及結構、旅館人力資源、旅館客房部門、旅館餐飲部門及餐飲預算規劃、旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分、旅館行銷管理、旅館財務分析、旅館工程設施、旅館領導統馭與員工激勵、旅館未來的趨勢與發展等。作者簡介周明智學歷：英國伯明罕大學商業遊憩管理博士美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士現職：世新大學觀光系專任助理教授台北大學企管研究所兼任助理教授E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw

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